Грешките, които съсипват зелето и то става прекалено кисело

36337
Грешките, които съсипват зелето и то става прекалено кисело
Снимка: iStock

Идеално ферментиралото зеле трябва да е леко кисело. Неговата киселинност се дължи на бактериите, които участват в процеса на ферментация.

Но понякога продуктът се оказва прекалено кисел и негоден за консумация. Ако не искате това да се случи, трябва да знаете кои са грешките, които трябва да избягвате.

Ако киселото зеле е прекалено меко, направете това, за да стане хрупкаво и сочно

Причини за твърде киселото зеле

1. Избор на неподходящ сорт

Причината за това може да се дължи на избора на твърде кисел сорт. Освен това зелето може да стане прекалено кисело, ако е приготвено от ранната реколта. Опитните кулинари препоръчват използването на глави от есенната реколта.

2. Недостатъчно количество алкализиращи съставки

Добавянето на недостатъчно количество киселинни неутрализатори също може да направи зелето прекалено кисело. Алкалните храни (моркови, целина, домати, краставици, цвекло, ябълки) балансират вкуса на киселото зеле.

Още в магазина ще разберете дали зелките са подходящи за приготвяне на кисело зеле, ако направите това

3. Нередовно претакане

Редовното претакане е задължително условие за правилната ферментация на киселото зеле. Допълнително към него може да се добави захар - 2 супени лъжици на литър саламура.

4. Прекаляване със солта

Важно е да не прекалявате със солта. Съставката е важна за активиране процеса на ферментация. Обикновено на килограм зеле се използват 20-32 гр натриев хлорид.

Вижте всички последни новини от Actualno.com

Още от ЛЮБОПИТНО:

Турска лира - лев. Колко струва една турска лира към един български лев днес, 4 май /валутен калкулатор/

По-здравословен ли е замразеният хляб?

Това е най-скъпият зеленчук в света, съдържа важни витамини и минерали

Как сами да премахнете зъбния камък?

Нудистки плаж в Сардиния организира голи сватби

В кое море се влива река Марица?

Кой е единственият български град на река Тимок?

За да печете на барбекю най-здравословно, спазвайте тези правила

Защо Свети Георги е наречен "Победоносец"?

Ето защо трябва да съхранявате фолиото за храна в хладилника, а не в шкаф

Етикети:

Помогнете на новините да достигнат до вас!

Радваме се, че си с нас тук и сега!

Посещавайки Actualno.com, ти подкрепяш свободата на словото.

Независимата журналистика има нужда от твоята помощ.

Всяко дарение помага за нашата кауза - обективни новини и анализи. Бъди активен участник в промяната!

И приеми нашата лична благодарност за дарителство.

Банкова сметка

Име на получател: Уебграунд Груп АД

IBAN: BG16UBBS80021036497350

BIC: UBBSBGSF

Основание: Дарение за Actualno.com