Грешките, които съсипват зелето и то става прекалено кисело
Но понякога продуктът се оказва прекалено кисел и негоден за консумация. Ако не искате това да се случи, трябва да знаете кои са грешките, които трябва да избягвате.
Ако киселото зеле е прекалено меко, направете това, за да стане хрупкаво и сочно
Причини за твърде киселото зеле
1. Избор на неподходящ сорт
Причината за това може да се дължи на избора на твърде кисел сорт. Освен това зелето може да стане прекалено кисело, ако е приготвено от ранната реколта. Опитните кулинари препоръчват използването на глави от есенната реколта.
2. Недостатъчно количество алкализиращи съставки
Добавянето на недостатъчно количество киселинни неутрализатори също може да направи зелето прекалено кисело. Алкалните храни (моркови, целина, домати, краставици, цвекло, ябълки) балансират вкуса на киселото зеле.
3. Нередовно претакане
Редовното претакане е задължително условие за правилната ферментация на киселото зеле. Допълнително към него може да се добави захар - 2 супени лъжици на литър саламура.
4. Прекаляване със солта
Важно е да не прекалявате със солта. Съставката е важна за активиране процеса на ферментация. Обикновено на килограм зеле се използват 20-32 гр натриев хлорид.
Вижте всички последни новини от Actualno.com
Още от ЛЮБОПИТНО:
По-здравословен ли е замразеният хляб?
Това е най-скъпият зеленчук в света, съдържа важни витамини и минерали
Как сами да премахнете зъбния камък?
Нудистки плаж в Сардиния организира голи сватби
В кое море се влива река Марица?
Кой е единственият български град на река Тимок?
За да печете на барбекю най-здравословно, спазвайте тези правила
Защо Свети Георги е наречен "Победоносец"?
Ето защо трябва да съхранявате фолиото за храна в хладилника, а не в шкаф
Редактор:
Таня Станоева
Етикети: зеле кисело зеле